کوتین ، سوبرین و موم ها

تمام قسمت هایی از گیاه که در معرض اتمسفر هستند . با لایه ای از مواد چرب پوشانده می شوندکه این مواد تلفات آب را کاهش داده و در ممانعت از ورود باکتریها و قارچهای بیماری زا به گیاه کمک می کنند. اجزای اصلی این پوشش ها کوتین ، سوبرین و مومها هستند. کوتین اغلب در قسمت های بالایی یافت می شود ، در صورتیکه سوبرین در قسمت های زیر خاک ، ساقه های چوبی و جراحات التیام یافته وجود دارد. موم ها هم با کوتین و هم با سوبرین همراه هستند.

کوتین ، سوبرین و موم ها از زنجیره های طویلی از ترکیبات اشباع شده کربن ساخته شده اند.

کوتین مولکول بزرگی است . این مولکول پلیمری متشکل از تعداد زیادی زنجیره طویل اسیدهای چرب هیدروکسی است که بوسیله پیوندهای استری به یکدیگر متصل شده و شبکه محکم سه بعدی را تشکیل می دهنند. اسیدهای چرب ترکیبات زنجیره های مستقیم اشباع شده ای هستند که معمولا 16 تا 18 اتم کربن داشته و یک گروه هیدروکسیل در انتهای دیگر مولکول در جهت مخالف نسبت به گروه کربوکسیلیک که در اتهای دیگر مولکول است قرار دارند.

کوتین جزء اصلی تشکیل دهنده کوتیکول بوده و دارای ساختمان چند لایه ای است که در سطح خارجی دیواره سلول های اپیدرم را در قسمت های های هوایی همه گیاهان علفی می پوشاند.کوتیکول از یک پوشش فوقانی مومی ، یک لایه ضخیم میانی حاوی کوتین موم اندود و یک لایه تحتانی متشکل از کوتین و موم مخلوط با سلولز و پکتین دیواره سلولی تشکیل می شود.

موم ها مولکول درشتی ندارند ف اما مخلوط پیچیده ای از لیپیدهای آزاد بلند زنجیره هستند که به شدت آبگریزند. عمده ترین اجزای موم ها ، الکان های زنجیره مستقیم با 21 تا 37 اتم کربن و استرهای اسیدهای چرب می باشد. آلدئیدها ی با زنجیره بلند ، کتون ها ، اسیدهای چرب آزاد و الکل های آزاد نیز در ساختمان موم ها یافت می شوند.موم کوتیکول توسط سلول های اپیدرمی ساخته می شود. موم ها از طریق منافذ دیواره های سلولی و به صورت قطره مانند ، سلول های اپیدرمی را ترک می کنند. پوشش فوقانی موم کوتیکولی اغلب به صورت الگوی پیچیده ای از میله ها و لوله ها یا صفحه های متبلور شده هستند.

سوبرین ، پلیمری شبیه کوتین است که اسیدهای دارای زنجیره طویل ، اسیدهای هیدروکسی و الکل ها را شامل می شود. اگر چه هنوز ساختمان سوبرین به درستی شناخته نشده است اما اینطور به نظر می رسد که تفاوت سوبرین با کوتین در داشتن اسید دی کربوکسیلیک ، تعدا بیشتر اجزای دارای زنجیره طویل و حجم قابل توجه ترکیبات فنولی است. سوبرین جزئی از دیواره سلولی است که در بعضی از مناطق و در سرتاسر گیاه یافت می شود.سوبرین جزء اصلی  دیواره خارجی سلول در تمامی اندام های زیر زمینی بوده و با سلول های چوب پنبه ای پریدرم ارتباط دارد. افزون بر این سورین در محل ریزش برگ و در مناطق آسیب دیده ناشی از بیماریها و زخم ها تشکیل می شود. همچنین در نوار کاسپاری آندودرم ریشه گیاه وجود دارد.